моркови

Морковите се класифицират като кореноплодни и се предлагат в различни цветове като лилаво, червено, бяло, черно и жълто. Едно от най-големите им предимства е, че се откриват през цялата година.

Размерът и цветът на морковите може да варира в зависимост от тяхното отглеждане. Обикновено са сладки, но понякога могат да имат и землист или по-горчив вкус.

Тези зеленчуци придават естествен цвят и вкус на всяко ястие и са универсални, могат да се използват за супи, яхнии, гарнитури и салати.

Но всеки цвят морков предлага нещо различно:

• Лилавият сорт има полиацетилени, които също имат противовъзпалителни свойства.
• Ще намерите най-много лутеин в жълтия сорт.
• Оранжевите имат много алфа- и бета-каротин.
• Черните са богати на фенолни съединения.
• Червените имат големи количества ликопен.

Произход

Хората хапват моркови повече от 5000 години. Зеленчукът произхожда от Близкия изток и Афганистан и първоначално съществуват само лилав и жълт сорт. Познатият ни оранжев морков е произведен по-късно, през 1600 г.